Bánh trưng là một món ăn không thể thiếu đối với người dân Việt Nam nhân dịp tết đến xuân về. Đối với những người ưa chuộng ẩm thực chay, bánh chưng gấc chay không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời trong những bữa cơn gia đình ngày xuân vì vừa chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn là biểu tượng của sự may mắn, sung túc và tài lộc.
Bánh Chưng Gấc Chay Là Gì?
Bánh chưng gấc chay Hà Nội là một món ăn biểu tượng truyền thống tại mâm cỗ ngày Tết, không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn làm tăng sự may mắn cho cả năm mới
. Bánh chưng gấc với màu đỏ của gấc mang ý nghĩa tài lộc, may mắn. Mong muốn người được nhận quà công việc hanh thông, làm ăn thuận lợi, thuận buồm xuôi gió, tài lộc dồi dào. Do đó Mẫu bánh chưng này thường được sử dụng để làm quà biếu tết cho đối tác, bạn hàng, người thân, bạn bè.
Do là món ăn chay nên bánh chưng gấc chay có chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe và là món ăn thanh đạm giải ngấy cho những ngày tết nhiều dầu mỡ và rượu thịt.
Lợi Ích Của Bánh Chưng Gấc Chay
Bánh chưng gấc chay với vỏ ngoài là gạo nếp trộn gấc không chỉ là một món quà tết ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Quả gấc, với những tác dụng tích cực đã được khoa học chứng minh, không chỉ làm cho bánh trở nên hấp dẫn mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của mỗi chiếc bánh.
Gấc được biết đến là một nguồn carotenoid và chất chống oxy hóa nổi bật. Carotenoid, đặc biệt là lycopene, không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ung thư, bệnh tim mạch, và thoái hóa điểm vàng. Sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và lợi ích sức khỏe khiến cho bánh chưng gấc chay trở thành một lựa chọn ẩm thực tuyệt vời, hòa mình trong không khí ấm cúng và ý nghĩa của dịp tết.
Cách Làm Bánh Chưng Gấc Chay
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Gạo nếp ngon: 2kg
- Đỗ xanh: 600g
- Gấc chín đỏ: 1 quả
- Thịt ba chỉ: 500g
- Tiêu, hành khô, muối, rượu trắng, hành khô
- Lá dong và lạt buộc
Cách Làm Bánh Chưng Gấc Chay
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Gạo và đỗ xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng, sau đó được vớt ra và để ráo nước. Thịt ba chỉ sau khi được rửa sạch được thái thành miếng vừa phải. Hành khô sau khi bóc vỏ sẽ được băm nhỏ.
Qua đó, gấc được bổ đôi và ruột gấc được nạo lấy, sau đó đặt vào một bát lớn. Lá dong cũng được rửa sạch và để ráo nước để sẵn sàng cho bước tiếp theo.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
Để làm nhân bánh chưng gấc chay, đầu tiên đun sôi đậu xanh trong nước, đảm bảo nước ngập mặt đậu. Ninh đậu xanh cho đến khi chúng nhừ và chín mềm. Sau đó, bạn đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng với đường, tiến hành xay nhuyễn.
Tiếp theo, đậu xanh nhuyễn được chuyển vào một chảo, thêm vào đó một ít dầu ăn để sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh trở thành một khối nhân dẻo mịn.
Bước 3 Làm Vỏ Bánh
Trộn ruột gấc đã nạo với gạo nếp đã được ráo nước. Thêm một lượng nhỏ đường và một ít rượu trắng vào gạo, sau đó sử dụng tay để nhuyễn kết hợp gấc và gạo, tạo nên một hỗn hợp đồng đều.
Lưu ý là cần lược bỏ phần hạt gấc trong quá trình trộn để giữ cho nhân có độ mịn màng và màu sắc đồng đều.
Bước 3: Xếp Lá Dong Gói Bánh
Chần lá dong qua nước đun sôi để loại bỏ phần màu xanh, giúp tránh tình trạng màu lá phai khi luộc bánh. Sau khi chần, lau lá dong thật khô. Tùy thuộc vào kích thước của lá dong, bạn có thể sử dụng 3 hoặc 4 lá cho mỗi chiếc bánh.
Xếp các lá dong vuông góc xen kẽ nhau, đặt 2 lá dưới với mặt phải hướng ra ngoài và 2 lá bên trên với mặt phải hướng vào trong. Đặt một chiếc lạt xuống dưới và đặt khuôn lên trên. Gấp đôi lá dong để tạo góc vuông, sau đó đặt vào một góc của khuôn. Lặp lại quá trình này với ba góc còn lại.
Bước 4: Cho Nguyên Liệu Vào Lá Dong
Bắt đầu bằng việc đổ một lớp gạo nếp vào khuôn, sau đó tiếp tục với lớp đậu xanh và miếng thịt heo. Hãy chắc chắn rằng lớp gạo nếp ở trên cùng nhiều hơn so với lớp ở đáy khuôn, điều này giúp bao phủ hoàn toàn phần nhân bên trong.
Bước 5: Gói Bánh Chưng Gấc Chay
Gấp lần lượt hai mép phải, sau đó đến mép lá bên trái, cuối cùng là 2 mép lá bên trên. Hãy nhớ gấp sao cho lá thật vuông vức và chắc tay. Thực hiện tương tự với hai lá dong bên ngoài.
Để cố định, sử dụng 4 chiếc lạt để cột bánh sao cho nó trở nên vuông vức. Đặt 2 lạt song song và 2 lạt còn lại vuông góc với phần lạt 2 đầu. Điều này giúp bánh giữ hình dạng một cách chặt chẽ.
Bước 6: Luộc Bánh
Xếp 1 lớp lá dong xuống đáy nồi và sau đó đặt bánh lên trên lá dong. Hãy đổ nước ngập bánh và luộc bánh ít nhất là trong 10 tiếng.
Bước 7: Nén Bánh
Sau khi luộc xong, vớt bánh ra và rửa sạch với nước. Tiếp theo, xếp bánh lại và đặt vật nặng lên trên, để nó nghiêng 2 tiếng trước khi bỏ ra. Quá trình này giúp bánh trở nên dẻo và ngon hơn.
Bước 8: Thành Phẩm
Bánh chưng gấc chay có màu sắc bắt mắt, mùi thơm của gấc hòa quyện với vị đỗ bùi ngọt, tạo nên một hương vị hấp dẫn cực kỳ. Món ăn này sẽ làm cho bữa ăn ngày tết trở nên hấp dẫn và tăng thêm phần ngon miệng cho gia đình bạn.
Lưu Ý Khi Làm Bánh Chưng Gấc Chay
Để có thể tạo ra một món bánh chưng gấc chay thơm ngon và đẹp mắt như ngoài hàng thì sau đây là những điều bạn không nên bỏ qua.
Lá dong cần được chuẩn bị trước khi gói bánh bằng cách sử dụng dao để tước bỏ phần sống lá, giúp quá trình gói trở nên dễ dàng hơn. Phần sống lá sau khi tước bỏ có thể được đặt xuống đáy nồi trước khi xếp bánh vào, nhằm tránh tình trạng cháy khi luộc bánh.
Trong quá trình luộc bánh, hãy đảm bảo cân đối lửa và tránh để lửa tắt. Theo dõi lượng nước trong nồi luộc, thường xuyên kiểm tra và thêm nước mới khi thấy nước cạn dần, để đảm bảo bánh luôn được ngập mặt trong nước luộc.
Lời Kết
Bánh chưng gấc chay không chỉ là một sự kết hợp tinh tế của hương vị truyền thống và nguyên liệu chay, mà còn là biểu tượng của sự đoàn kết gia đình. Qua bàn tay tài năng và sự sáng tạo, chúng ta có thể thưởng thức hương vị truyền thống mà không phải làm tổn thương lối sống chay. Hãy để bánh chưng gấc chay làm phong phú thêm không khí tết của bạn, đồng thời kính chúc cho một năm mới tràn đầy niềm vui và hạnh phúc.
