Bơ lạt từ đâu đã được biết đến là một thành phần quen thuộc trong nấu ăn, thường gắn liền với hương vị béo ngậy và sự mềm mịn của nó. Tuy nhiên, đối với những người ăn chay, thắc mắc liệu bơ lạt ăn chay được không?
Trong bài viết này, Ăn Chay Online sẽ cùng bạn tìm hiểu xem bơ lạt có phù hợp với chế độ ăn chay hay không và những vấn đề còn nhiều tranh cãi liên quan đến bơ lạt.
Bơ Lạt Là Gì?
Bơ lạt là loại bơ không chứa muối, vị ngọt, nhưng hơi nhạt và có hương thơm nhẹ. Loại bơ này có nguồn gốc từ Pháp và được giới thiệu vào Việt Nam vào cuối thế kỷ 19, người Việt thường gọi loại bơ này là “beurre”.
Bơ lạt sở hữu hàm lượng chất béo lên tới khoảng 80%, vitamin A, D, E, K, protein, canxi và nhiều loại chất khoáng khác. Chất béo trong bơ lạc đa phần là chất béo bão hòa và một ít là đa và không bảo hòa.
Bơ lạt được ứng dụng đa dạng trong làm bánh mang lại hương vị thơm ngon, ngậy béo và tạo ra màu sắc hấp dẫn và tạo kết cấu mềm mịn và xốp hơn cho bánh. Bơ lạt còn được sử dụng để tạo kem bơ trang trí bánh kem, thay thế cho kem đánh hay kem phủ truyền thống. Ngoài ra, còn được dùng để chống dính khi nướng hoặc rán thực phẩm trong một số trường hợp cụ thể.
Các Loại Bơ Lạt Phổ Biến
Bơ lạt có hai loại chính bao gồm bơ từ sữa động vật và bơ từ thực vật:
- Bơ lạt động vật: Có thành phần được làm từ sữa động vật như sữa bò, sữa cừu, sữa dê qua quá trình tách nước là lên men tạo thành bơ. Bơ động vật có hàm lượng chất béo, cholesterol cao, vitamin A, vitamin D, vitamin E.
- Bơ lạt thực vật: Được chế biến từ nguyên liệu thuần chay như đậu, ngũ cốc, và các thực phẩm thực vật khác. Bơ thực vật này có khả năng chuyển hóa thành chất béo bão hòa khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Bơ Lạt Ăn Chay Được Không?
Căn cứ vào thành phần của bơ lạt đã được làm rõ ở phần trên chúng ta có thể đưa ra câu trả lời cho câu hỏi bơ lạt ăn chay được không?. Nếu bạn đang hướng tới một chế độ thuần chay, hay đơn thuần là giảm bớt các chế phẩm từ sữa trong chế độ ăn của bản thân và gia đình thì bạn không nên sử dụng bơ lạt có nguồn gốc động vật.
Điều này cũng đồng nghĩa với việc có thể sử dụng bơ lạt có nguồn gốc thực vật thuần chay để sử dụng trong chế biến thức ăn chay hoặc chế độ dinh dưỡng chay của bạn. Hiện nay, xu hướng sử dụng bơ lạt để nấu nướng đang rất được ưa chuộng vì những lợi ích tốt của sức khỏe mà loại bơ này mang lại. Bơ lạt cũng có thể sử dụng thay thế cho bơ lạt động vật nên bạn cũng đừng quá lo lắng khi lựa chọn.
Cách Làm Bơ Lạt Chay
Sau khi có câu trả lời cho câu hỏi về việc bơ lạt ăn chay được không, những người quan tâm đến ẩm thực chay thường muốn khám phá công thức làm bơ lạt thực vật. Dưới đây là một số công thức đơn giản và phù hợp cho người ăn chay:
Bơ Lạt Từ Dầu Dừa Và Ô Liu
Nguyên Liệu
- 16 thìa canh dầu dừa
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 1/8 thìa bột nghệ
Cách Làm
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay đánh đều tay tạo thành hỗn hợp cho vào lọ thủy tinh để nguội. Khi hỗn hợp bơ đã nguội thì bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản sử dụng dần.
Bơ Lạt Từ Dầu Dừa Và Sữa Đậu Nành
Nguyên Liệu
- 200 gam dầu dừa
- 1,5 ml sữa đậu nành
- 80 ml dầu ô liu
- 2 thìa lécithine đậu nành
- 1/2 thìa bột nghệ
Cách Làm
Cho tất cả nguyên liệu ào máy xay đánh đều rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát.
Bơ Lạt Từ Dầu Dừa Và Dầu Trái Bơ
Nguyên Liệu
- 1 cup dầu dừa
- 1/2 cup sữa đậu nành
- 1 muỗng giấm táo
- 2 muỗng dầu ô liu
- 2 muỗng dầu từ trái bơ
- 1/4 cup men dinh dưỡng
- 1/4 cúp Lecithin granules
- 1 muỗng bột nghệ
Cách Làm
Cho sữa đậu nành vào giấm táo để xuất hiện hiện tượng kết tủa. Sau đó cho tất cả những nguyên liệu vào máy xay tạo hỗn hợp mịn rồi cất vào lọ thủy tinh và bảo quản.
Lợi Ích Của Bơ Lạt Đối Với Sức Khỏe
Bơ lạt ăn chay được không? Bơ lạt là thực phẩm giúp bổ sung dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Trong đó, bơ thực vật không chứa cholesterol giúp phòng ngừa nhiều bệnh lý. Một số lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta khi sử dụng bơ thực vật như:
- Giàu canxi giúp hệ xương phát triển chắc khỏe, tránh tình trạng loãng xương.
- Kích thích sản xuất nước bọt để loại bỏ thức ăn dính lại và hỗ trợ vệ sinh răng miệng sạch nhanh chóng.
- Hàm lượng Protein dồi dào giúp tăng cơ nhanh chóng.
- Chứa axit linoleic giúp ngăn ngừa ung thư. Các thành phần vitamin B trong bơ giúp ngăn ngừa tình trạng mệt mỏi, ốm nghén,…
- Chứa chất béo chưa bão hòa làm giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Lời Kết
Bơ lạt ăn chay được không? Bơ lạt không chỉ giúp cải thiện hương vị của các món ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy nên, bơ lạt ăn chay là một sự lựa chọn đa dạng và hấp dẫn cho những người theo đuổi chế độ ăn thuần thiên nhiên. Hãy tích hợp bơ lạt vào chế độ ăn chay của bạn và cảm nhận sự thay đổi tích cực của sức khỏe.
