Chả trứng chay là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực chay. Với hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, và giàu dinh dưỡng, chả trứng chay không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là sự thay thế tuyệt vời cho chả trứng truyền thống. Hãy cùng Ăn Chay Online khám phá các cách làm chả trứng chay tại nhà để tận hưởng một bữa ăn chay đầy hấp dẫn.
Các Cách Làm Chả Trứng Chay Ngon
Cách Làm Chả Trứng Chiên Chay Nấm
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Nấm bào ngư 100 gram
- Chả lụa chay 50 gram
- Hành lá 2 nhánh
- Hạt dầu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Bột chiên giòn 50 gram
- Đường/ tiêu 1 ít
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Cách Làm Chả Trứng Chay Chiên
Bước 1: Làm Dầu Điều
Bật bếp và đặt chảo lên, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Chờ đến khi dầu nóng, thêm 50gr hạt dầu điều vào chảo và đảo đều. Sau khoảng 2 phút, tắt bếp. Sử dụng rây để lọc bỏ phần hạt dầu điều, giữ lại dầu màu điều vào một chén.
Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chả lụa chay sau đó được cắt nhỏ. Đối với nấm bào ngư, để loại bỏ mùi hôi, bạn hãy cắt bỏ gốc nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo và tiếp tục cắt nhỏ.
Hành lá cũng được cắt nhỏ sau khi bạn tách bỏ phần lá vàng úa và gốc rễ, sau đó rửa sạch.
Bước 3: Xay Nguyên Liệu
Đưa toàn bộ chả giò chay và nấm bào ngư cắt nhỏ vào cối máy xay sinh tố. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và dầu màu điều. Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp.
Sau khi xay nhuyễn, thêm vào 50gr bột chiên giòn và sử dụng phới để trộn đều các thành phần.
Bước 4: Chiên Trứng
Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng, cho hỗn hợp trứng chay vào chiên. Rắc một ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên bề mặt để tăng hương vị cho món chay.
Sau khoảng 3 phút chiên, lật trứng cẩn thận và chiên tiếp 3 phút nữa cho đến khi trứng chín. Gắp trứng ra đĩa và lặp lại quy trình cho đến khi hết hỗn hợp trứng chay đã chuẩn bị.
Bước 5: Thành Phẩm
Món trứng chiên chay từ nấm đã hoàn thành với màu sắc quyến rũ, bắt mắt, màu vàng ươm hấp dẫn. Với cách làm chả trứng chay này, bạn còn có thể nhìn thấy hành lá và hạt tiêu lẫn trong màu vàng của trứng tạo nên vẻ ngoài thơm ngon và đẹp mắt.
Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm được vị giòn của lớp vỏ trứng, và cắn vào bên trong là phần trứng mềm mại, đậm đà.
Mẹo Thực Hiện Cách Làm Chả Trứng Chiên Chay Với Nấm Ngon
Để thực hiện cách làm chả trứng chay có thành phẩm ngon, khi chọn mua nấm bào ngư, bạn nên ưu tiên những cây có màu xám hoặc trắng, bề mặt tươi sáng và không bị dập nát nhiều. Nấm tươi thường có thân chắc chắn, mũ nấm to, không bị dập hoặc nát. Lưu ý chọn cây nấm có phần chóp lõm nhẹ và phía dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng.
Khi chọn chả chay, bạn có thể đến các cửa hàng đồ chay, siêu thị hoặc chợ truyền thống. Đối với chả chay đóng gói, nên chọn loại có xuất xứ rõ ràng và thông tin về hạn sử dụng đầy đủ để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Cách Làm Chả Trứng Hấp Chay
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 3 tai
- Nấm hương: 5-6 cây
- Nấm đùi gà: 2 cây
- Đậu phụ: 1 bìa
- Miến: 200 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá, hành khô, rau mùi
- Các gia vị: dầu ăn, tiêu, nước mắm chay
Cách Làm Chả Trứng Chay Hấp
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Nấm mèo, nấm hương, và miến được ngâm trong nước, sau đó vớt ra và rửa sạch.
Nấm mèo và nấm hương được thái thành sợi nhỏ và mảnh.
Nấm đùi gà được luộc sơ, sau đó thái thành sợi và vắt bớt nước.
Miến được cắt thành khúc 2-3cm vừa ăn. Đậu phụ được trần sơ bằng nước nóng, sau đó đặt vào khăn xô và vắt bớt nước.
Hành khô sau khi bỏ vỏ và rửa sạch, được thái thành lát và phi với dầu cho đến khi có màu vàng ươm.
Bước 2: Trộn Đều Các Nguyên Liệu
Cho nấm hương, mộc nhĩ, nấm đùi gà, đậu phụ, và miến vào tô, sau đó trộn đều với gia vị nêm nếm theo khấu vị. Cho hỗn hợp nguyên liệu vào chảo xào sơ.
Đập 2 quả trứng giữ lại 1 lòng đỏ và trộn vào hỗn hợp đã xào sơ để tạo độ kết dính tốt hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn đã được lót giấy nến, sau đó đặt vào nồi hấp.
Bước 3; Hấp Chả Trứng Chay
Đặt nồi chiên hơi nước ở 200 độ C để làm nóng trong vòng 5 phút. Đặt khuôn chả trứng vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, lấy khuôn chả trứng ra và sử dụng một cọ để phết lên bề mặt phần lòng đỏ trứng đã đánh tan, giúp tạo ra bề mặt đẹp và hấp dẫn hơn.
Đặt khuôn chả trứng vào nồi chiên hơi nước và chọn chế độ nướng 5 phút ở 140 độ C để lòng đỏ bề mặt chả trứng được se lại. Tiếp theo, nướng thêm 5 phút ở 160 độ C để chả trứng chín thơm.
Sau khi hấp xong, lấy chả trứng ra khỏi nồi và trình bày trên đĩa, sẵn sàng cho cả gia đình thưởng thức.
Mẹo Thực Hiện Cách Làm Chả Trứng Hấp Chay Ngon
Chả trứng chay khi còn nóng rất dễ bị vỡ, vì vậy trong các cách làm món chả trứng chay này, bạn nên để chả trứng nguội trước khi lấy ra khỏi khuôn để đảm bảo sự bền vững.
Để chả trứng trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ cũng là một biện pháp tốt khi thực hiện cách làm chả trứng chay, giúp chả trứng không chỉ ngon miệng mà còn giữ được hình dáng và độ giòn.
Chả trứng chay hấp có thể thưởng thức kèm với cơm tấm, cơm nóng, rau sống, dưa leo hoặc các loại xôi khác tùy theo sở thích cá nhân.
Lời Kết
Qua bài viết này, hy vọng bạn có thêm gợi ý về cách làm chả trứng chay một cách đơn giản và thú vị. Chả trứng chay không chỉ là một món ăn chay ngon miệng mà còn là sự sáng tạo trong việc thay thế nguyên liệu truyền thống bằng những thành phần độc đáo và thực sự lành mạnh. Hãy thử nghiệm cách làm chả trứng chay của chúng tôi và tận hưởng hương vị đặc biệt này tại nhà.
