Khô cá đuối chay là một món ăn vặt lạ miệng và là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người theo chế độ ăn chay. Hãy cùng Ăn Chay Online khám phá cách làm món ngon này từ quá trình ướp gia vị đến cách chiên hoặc phơi khô, để tạo ra một đặc sản chay độ giòn và thơm ngon.
Cách Làm Khô Cá Đuối Chay
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Sườn non chay: 100 gr
- Ớt bột: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: 3 củ
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Cách Chế Biến Khô Cá Đuối Chay
Bước 1: Làm Gia Vị
Đầu tiên trong cách làm khô cá đuối chay, lột vỏ hành và thái hành thành từng lớp mỏng.
Cho hành vào cối và giã nhuyễn. Sau đó, thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục giã và trộn nhuyễn hỗn hợp một lần nữa.
Bước 2: Cắt Sườn Non
Sườn non chay khi mới mua về, bạn hãy bỏ vào nước để ngâm khoảng 30 phút để sườn có thời gian nở. Sau đó, lấy sườn ra và rửa sạch, tiếp theo vắt khô.
Tiếp theo, sử dụng lưỡi dao để tách mỗi miếng sườn non thành 3 lớp sườn có độ dày tương đồng.
Không nên cắt sườn non quá mỏng, mỗi miếng sườn nên được cắt thành 3 miếng để đảm bảo độ dày phù hợp.
Bước 3: Ướp Gia Vị Cho Sườn Non
Đặt từng miếng sườn non lên mặt đĩa và sau đó, áp dụng hỗn hợp gia vị bằng cách phết và xoa đều cả hai mặt của sườn. Để đạt hiệu quả tốt nhất, để sườn non ngấm gia vị khoảng 20 phút.
Có thể đặt toàn bộ sườn non (đã cắt) vào một thố lớn, sau đó thêm hỗn hợp gia vị và trộn đều để tiết kiệm thời gian. Lưu ý tránh làm cho sườn non bị rách trong quá trình này!
Bước 4: Phơi Nắng
Xếp sườn non đã ướp lên khay hoặc bất kỳ vĩ lớn nào, sau đó đặt ngoài nắng. Chỉ cần một lượng nắng đủ là có thể làm sườn non khô.
Để đảm bảo sườn non được khô đều và mang lại hương vị ngon nhất, cần chọn những khoảng thời gian nắng mạnh.
Bước 5: Chiên Khô
Đầu tiên, có thể chiên vài lát để cảm nhận vị. Bắt chảo dầu nóng với lửa nhỏ, cho khô vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Hoàn Thành
Bước tiếp theo trong cách làm khô cá đuối chay, xếp sườn non đã ướp lên khay hoặc bất kỳ vĩ lớn nào, sau đó đặt ngoài nắng. Chỉ cần một lượng nắng đủ là có thể làm sườn non khô.
Để đảm bảo sườn non được khô đều và mang lại hương vị ngon nhất, cần chọn những khoảng thời gian nắng mạnh.
Mẹo Thực Hiện Cách Làm Khô Cá Đuối Chay Thành Công
Khi thực hiện cách làm khô cá đuối chay, để đạt được hương vị lý tưởng, quan trọng nhất là đảm bảo thời gian ướp gia vị vừa đủ để tránh tình trạng khô cá có thể trở nên quá mặn hoặc quá lạt. Khi phơi, hãy tập trung vào việc lật đều 2 mặt để đảm bảo cá khô hoàn toàn và giữ được độ dẻo vừa đủ. Hạn chế nắng gắt quá, để tránh làm mất đi độ dẻo và mềm mại khi ăn khô cá.
Đồng thời, khi thực hiện cách làm khô cá đuối chay nên phòng tránh ruồi và côn trùng lạ kẽ vào khô cá trong quá trình phơi, nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Các biện pháp như phun sương nước rượu, sử dụng vải mùng để phủ lớp bề mặt là những cách hiệu quả để giữ cho khô cá luôn được bảo quản trong điều kiện an toàn và vệ sinh.
Gợi Ý Cách Thưởng Thức Khô Cá Đuối Chay
Chiên trực tiếp vào dầu ăn, đảm bảo dầu ngập miếng khô để mang lại hương vị ngon hơn. Quá trình chiên nên được thực hiện với sự chú ý đến việc đảm bảo miếng khô cá được nấu chín đều và giữ độ giòn, hấp dẫn.
Nước Chấm Me:
Nguyên liệu:
- 3 muỗng me
- 8 muỗng nước sôi
- 6 muỗng đường
- 1/2 chén nước tương chay
- Ớt băm hoặc bột ớt
- Mè rang
Cách làm:
- Cho me và nước sôi vào một chén nhỏ, sử dụng nĩa để đánh tan me và sau đó vớt xác me ra khỏi hỗn hợp.
- Thêm đường vào và khuấy đều.
- Thêm nước tương và quậy đều.
- Thêm ớt và mè rang, kết hợp để tạo ra một loại nước mắm me vừa ngon, vừa chua, với độ sền sệt đặc trưng. Để qua đêm sẽ càng tăng thêm hương vị.
Lời Kết
Với cách làm khô cá đuối chay thơm ngon chuẩn vị, bữa cơm gia đình có thể phong phú bởi những hương vị mới lạ mà món ăn này đem lại. Hy vọng rằng bài viết này sẽ mang đến cho bạn cảm hứng nấu nướng và gợi ý tuyệt vời cho bạn để tạo ra những món ăn chay tuyệt vời tại nhà. Chúc bạn thành công!
