Khổ qua với vị đắng đặc trưng và giàu dinh dưỡng, là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực chay. Kho khổ qua chay không chỉ giữ lại hương vị tuyệt vời mà còn là cách để thưởng thức rau củ một cách sáng tạo. Dưới đây Ăn Chay Online giới thiệu đến bạn một số cách kho khổ qua chay đơn giản và ngon miệng.
Cách Kho Khổ Qua Chay
Cách Làm Món Khổ Qua Kho Chay Với Nước Tương
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Khổ qua 3 trái
- Nước tương 4 muỗng canh
- Nước lọc 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách Làm Khổ Qua Chay Với Nước Tương
Bước 1: Sơ Chế Khổ Qua
Rửa sạch khổ qua, loại bỏ ruột và hạt, dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Kho Khổ Qua
Bắt đầu bằng việc đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó thêm vào khổ qua đã được sơ chế và xào chín trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi khổ qua trở nên săn lại.
Tiếp theo, thêm vào nồi 4 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước lọc, sau đó đun sôi với lửa lớn cho đến khi hỗn hợp nước trong nồi sôi.
Nêm nếm gia vị cho món ăn bao gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng canh tiêu. Hãy đảo đều để hòa quyện mọi hương vị lại với nhau, và cách kho khổ qua chay với nước tương sẽ được hoàn thiện với thành phẩm mang hương vị đậm đà và thơm ngon.
Bước 3: Thành Phẩm
Khổ qua kho nước tương thơm ngon với hương vị đậm đà của nước tương và mùi thơm phức từ tiêu. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Cách Kho Khổ Qua Chay Với Tương Bột
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Khổ qua 2 trái
- Tương hột 50 gram
- Chao 2 muỗng canh
- Ớt 2 trái
- Hành lá 5 gram
- Ngò rí 5 gram
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Đường/ muối 1 ít
Cách Kho Khổ Qua Chay Với Tương Hột
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Khổ qua đèo rửa sạch và cắt làm đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng để từ từ cạo sạch phần ruột bên trong và bỏ đi. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi và thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, đưa toàn bộ khổ qua vào nồi và trụng sơ trong khoảng 2 phút trước khi vớt ra.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần gốc hành và lá hành. Ngò rí rửa sạch, có thể để nguyên cọng hoặc băm nhỏ tùy thích, ớt rửa sạch.
Bước 2: Xào Tương Hột
Đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm vào đó một muỗng canh dầu ăn. Phi thơm phần gốc hành đã được cắt nhỏ trước đó. Tiếp theo, đổ toàn bộ 50gr tương hột vào chảo và đảo đều.
Tương hột thường có vị rất mặn, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân có thể thêm một ít đường và bột ngọt trước khi kho để cân bằng hương vị.
Bước 3: Kho Khổ Qua
Cho khổ qua đã được trụng sơ trước đó vào chảo và xào đều để khổ qua thấm đều vị tương hột.
Khi khổ qua chuyển sang màu vàng ngà, hãy thêm nước vào chảo. Lượng nước nên vừa đủ để sấp mặt khổ qua.
Đun với lửa nhỏ và thêm 2 trái ớt, 2 muỗng canh chao. Rồi rắc lên trên một lớp lá hành cắt nhỏ và thêm một ít ngò rí giúp món ăn thêm phần dậy mùi thơm.
Bước 4: Thành Phẩm
Khổ qua sau khi được kho với lửa nhỏ vừa trở nên mềm tan, giữ lại hương vị đậm đà từ chao và tương hột. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của khổ qua, vị cay từ ớt, và hương thơm thoang thoảng từ ngò. Món ăn này có thể thưởng thức tốt nhất khi ăn kèm với cơm nóng, chắc chắn sẽ làm bạn say mê!
Cách Kho Khổ Qua Đèo Chay Khô
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Khổ qua (mướp đắng) đèo: 300 gram
- Tàu hủ chiên (2 miếng): 200 gram
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1/4 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Tỏi bằm
Cách Kho Khổ Qua Chay Khô
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Khổ qua đèo rửa sạch, chẻ đôi hay chẻ tư, bỏ hột.
Rửa sơ tàu hủ, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Kho Khổ Qua
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi bằm hoặc boaro, sau đó thêm khổ qua (mướp đắng) vào và xào cho thơm.
Tiếp theo, bỏ tàu hủ vào chảo. Thêm nước tương, đường, và muối để kho lửa vừa, giúp hương vị thấm đều và nấu đến khi nước cạn.
Bạn cũng có thể bổ sung đậu que, bì căn quoắn, ham chay, hành lá cắt khúc vào chảo, xào chung với khổ qua (mướp đắng) và đậu hủ để tạo ra một món ăn ngon và đậm đà.
Bước 3: Thành Phẩm
Cách kho khổ qua đèo chay hoàn thành, món ăn có mùi thơm hấp dẫn và hương vị đậm đà. Đậu hủ mềm, thấm đẫm gia vị kết hợp với vị đắng thanh của khổ qua tạo nên sức hút hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng đảm bảo bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực chay độc đáo.
Mẹo Thực Hiện Cách Kho Khổ Qua Chay Ngon Miệng
Để món khổ qua kho chay thêm phần hấp dẫn, bạn nên sử dụng tiêu xanh đã được đập dập trong các cách làm khổ qua chay này. Hạn chế kho quá lâu, vì điều này có thể làm mất đi độ giòn của khổ qua và giảm chất dinh dưỡng.
Nên chọn những quả khổ qua vừa phải, thon dài, với bề mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti. Tránh mua trái có màu xanh đậm, thân phình to, và da bóng loáng, vì chúng có thể đã được bón nhiều đạm và chất kích thích sinh trưởng.
Sau khi cắt nhỏ khổ qua thành từng miếng vừa ăn, bạn có thể ngâm chúng trong thau nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút. Sau thời gian ngâm, luộc sơ khổ qua trong nước có chút muối khoảng 2 phút, sau đó nhanh chóng vớt ra. Hạn chế nấu khổ qua quá lâu để tránh làm tăng vị đắng.
Lời Kết
Bằng cách kho khổ qua chay theo những cách sáng tạo, bạn không chỉ giữ lại độ giòn của rau củ mà còn tạo ra những món chay hấp dẫn, phong phú về dinh dưỡng. Đối với những người ưa thích ẩm thực chay, khám phá và sáng tạo trong việc chế biến khổ qua chay là cơ hội để thưởng thức hương vị mới mẻ và lành mạnh. Hãy cùng khám phá và sáng tạo trong bếp để tạo nên những bữa ăn chay ngon miệng và dinh dưỡng.
