Chả giò rế chay là một món ăn truyền thống ngon miệng và quen thuộc với người dân Việt Nam. Với những nguyên liệu chay tươi ngon và bí quyết chế biến đặc sắc, bạn sẽ có cơ hội tận hưởng hương vị tuyệt vời mà không cần sử dụng thịt. Hãy cùng Ăn Chay Online khám phá cách làm chả giò rế chay ngon và đơn giản nhưng không kém phần thú vị.
Cách Làm Chả Giò Rế Chay Hà Nội
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Bánh tráng rế: 1 gói
- Đậu hũ non: 2 miếng (100gr)
- Khoai môn: 1 củ (100gr)
- Cà rốt: 1 củ (100gr)
- Nấm rơm: 100 gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 100 ml
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách Làm Chả Giò Rế Chay
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Khoai môn và cà rốt gọt vỏ và sau đó rửa sạch trước khi thái thành những sợi nhỏ.
Nấm rơm, hành lá, và bắp Mỹ rửa sạch. Nấm rơm và hành lá cắt thành những khúc nhỏ, trong khi bắp Mỹ được bào mỏng.
Đậu hủ non, sau khi rửa lại bằng nước, bạn có thể lựa chọn mang bóp hoặc nghiền nhuyễn để chuẩn bị nguyên liệu cho các bước tiếp theo trong quá trình nấu ăn.
Bước 2: Xào Nhân
Đặt chảo lên bếp, sau đó đun nóng và cho các nguyên liệu đã được chuẩn bị sơ chế vào xào trong khoảng 3 phút. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể nêm thêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê nước nắm.
Bước 3: Cuốn Chả Giò
Đặt một tờ bánh tráng rế lên một dĩa hoặc bề mặt phẳng. Sau đó, đặt nhân đã xào vừa vào trung tâm bánh tráng và gói nó lại thành hình cuộn tròn, đảm bảo phần nhân không bị rơi ra ngoài.
Để bánh cuộn được kín đáo hơn, bạn có thể gói chặt tay và thấm một chút nước vào mép của bánh tráng.
Bước 4: Chiên Chả Giò
Đặt chảo lên bếp và thêm 100ml dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu với lửa ở mức vừa. Tiếp theo, thả bánh vào chảo và chiên với lửa nhỏ.
Để bánh giữ hình dạng và tránh việc nở ra quá mức, khi đặt bánh vào chảo, bạn có thể sử dụng đũa để giữ bánh trong khoảng 3 giây. Khi thấy bánh đã chín vàng đều, hãy nhanh chóng vớt ra và để trên giấy thấm dầu hoặc giấy ăn để hút bớt lượng dầu thừa.
Bước 5: Thành Phẩm
Chả giò rế sau khi được chiên và để hút dầu, bạn sắp xếp chúng ra trên một dĩa. Bề ngoài của chả giò rế có màu vàng nhạt, với vỏ bánh giòn rụm và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Thưởng thức chả giò rế chay có thể được kết hợp với tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt để tạo thêm hương vị ngon miệng.
Bí Quyết Làm Chả Giò Rế Chay Thành Công
Nếu bạn đang có ý định làm chả giò rế chay để bán, hãy tham khảo những bí quyết dưới đây để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất:
Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon:
- Đậu Hủ: Chọn những miếng có màu trắng ngà, mềm mịn và không chứa thạch cao. Hương vị nên là của đậu nành, không có mùi hăng của vôi.
- Khoai Môn: Chọn củ có nhiều lỗ chỗ, ẩm và ruột màu trắng ngà xen kẽ với vân tím. Trọng lượng vừa phải để đảm bảo vị dẻo ngon, ngọt bùi khi chế biến.
- Cà Rốt: Chọn củ màu cam tươi sáng, chắc chắn và nặng tay. Vỏ cà rốt trông nhẵn mịn và không có đốm màu lạ.
- Nấm Rơm: Chọn nấm rơm nguyên cây, không bị dập nát, đốm mốc, và có mùi hương đặc trưng.
- Bắp Mỹ: Chọn loại còn vỏ màu xanh tươi, cuống không có dấu hiệu thâm hoặc héo; hạt bắp mẩy đều, bóng, và không quá to hay nhỏ.
Đầu Tư Máy Xay Giò Chả: Sử dụng máy xay giò chả để xay nhỏ nguyên liệu một cách nhanh chóng và đồng đều.
Cuốn và Chiên Đúng Cách: Cuốn chả giò rế chặt để đảm bảo bánh mềm hơn và dễ gói. Thấm chút nước vào mép để bánh dẻo và dễ dàng cuộn gói hơn.
Trong quá trình chiên, sử dụng đũa giữ bánh khoảng 3 giây để tránh bánh bung vỡ và đảm bảo hình dạng đẹp mắt.
Lời Kết
Chả giò rế chay không chỉ là một món ăn chay ngon lành, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và hài hòa trong nghệ thuật ẩm thực chay. Bằng cách kết hợp nguyên liệu chất lượng và áp dụng những bí quyết đặc biệt, bạn có thể tạo ra những chiếc chả giò rế chay hấp dẫn, đảm bảo làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy bắt tay vào bếp và trải nghiệm hành trình chế biến món ăn ngon này!
