Sườn non chay không chỉ là một nguồn protein thay thế tuyệt vời cho những người theo đuổi chế độ ăn chay, mà còn là một món ngon hấp dẫn cho cả gia đình. Quy trình sản xuất sườn non chay tại gia không chỉ giúp giảm thiểu việc sử dụng sản phẩm động vật mà còn mang lại trải nghiệm độc đáo trong việc chế biến thực phẩm chay tại nhà. Hãy cùng Ăn Chay Online khám phá quy trình này để tận hưởng hương vị chay đầy hấp dẫn!
Sườn Chay Là Gì?
Sườn chay hay thịt chay, là sản phẩm thực phẩm chứa protein được tạo ra từ nguồn thực vật, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe do ít chất béo và không cholesterol. Sườn non chay còn đáp ứng được nhu cầu của những người ưa chuộng lối sống chay, có lý do về sức khỏe hoặc tôn giáo.
Nguyên liệu chính trong sườn non chay thường là bột đậu nành và gluten bột mì, đem lại cấu trúc, hình dạng và chức năng tương tự như protein thịt. Để cải thiện độ kết dính và độ đặc của sản phẩm, tinh bột bắp thường được thêm vào quy trình sản xuất sườn non chay, giúp làm dày thớ thịt và giữ cho các phân tử protein kết nối chặt với nhau.
Quá trình này giúp tạo ra sườn chay với chất lượng, hương vị và dinh dưỡng tương đương với thịt từ nguồn động vật, đồng thời thích hợp với nhu cầu của người tiêu dùng chay.
Quy Trình Sản Xuất Sườn Non Chay Tại Nhà
Với cách làm sườn chay này bạn có thể làm ra lượng sườn chay dành cho gia đình khẩu phần 4 người dưới đây là quy trình sản xuất sườn non chay:
Ngâm Và Xay Nhuyễn Đậu Nành
Công đoạn đầu tiên của quy trình sản xuất sườn non chay bắt đầu với đậu nành được vo sạch và loại bỏ những hạt đậu nành bị hư hại.
Tiếp theo, đậu nành sẽ được ngâm trong nước khoảng 2 giờ để đạt độ mềm mại cần thiết.
Sau giai đoạn ngâm nở, bạn đưa đậu nành vào máy xay sinh tố, kèm theo 1000ml nước lọc. Bật máy và xay nhuyễn khoảng 5 phút cho đến khi có hỗn hợp đồng nhất.
Hỗn hợp sau đó sẽ được đổ vào một tô lớn, nơi bạn thêm vào 1 muỗng canh muối và kỹ lưỡng trộn đều.
Trộn Bột Sườn Non Chay
Bước tiếp theo trong cách chế biến sườn non chay, bạn sẽ thêm 250g bột mì đa dụng, 150g bột bắp, và 150g bột năng vào tô chứa đậu nành đã được xay nhuyễn. Sử dụng phới để trộn đều các loại bột với đậu nành, đảm bảo hỗn hợp đồng nhất và mịn màng.
Sau bước này của cách làm sườn non chay, thêm vào 20g men nở và tiếp tục quá trình trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đậy nắp tô và để bột nghỉ trong vòng 60 phút để kích thích men nở và tạo độ phồng cho chả chay.
Hấp Bột Sườn Non Chay
Sau khi bột đã được ủ đủ thời gian, bạn sử dụng phới để trộn nhẹ nhàng theo một chiều và sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Tiếp theo, bạn bắc nồi xửng lên bếp, thêm 1 lít nước vào nồi đun sôi. Khi nước đã sôi, đặt khuôn bột vào xửng, đậy nắp và hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó, tắt bếp và mở nắp nồi để chả chay nguội.
Sấy Bột Sườn Non Chay
Khi sườn chay đã nguội bớt, bạn cắt sườn thành những miếng vừa ăn, sau đó xếp chúng lên khay sấy và đặt vào máy sấy ở nhiệt độ 70 độ C trong 4 tiếng. Một mẹo nhỏ trong quy trình sản xuất sườn non chay là nếu nhà bạn không có máy sấy là xếp sườn non lên mâm hoặc rá, sau đó mang ra phơi nắng. Khoảng 2 lần phơi nắng là đủ để sườn non khô và giữ được hương vị tốt.
Thành Phẩm
Sườn non chay không chỉ nổi bật với độ dẻo và dai đặc trưng mà còn tạo nên một hương vị độc đáo và ngon miệng. Thực phẩm chay này có thể trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn sáng tạo như sườn non chay chiên sả ớt, sườn non chay kho tiêu, sườn non chay rim mặn, và nhiều món khác.
Sau khi hoàn tất quy trình sản xuất sườn non chay, để bảo quản sườn non chay, bạn có thể đặt chúng vào túi đóng kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Quy trình sấy giúp sườn non chay có thể lưu trữ được trong khoảng 1 tuần mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng tốt. Điều này tiện lợi cho việc thưởng thức món chay ngon mọi lúc mà không mất đi sự tươi ngon và dinh dưỡng của nguyên liệu.
Lời Kết
Qua quy trình sản xuất sườn non chay đơn giản, mọi người có thể tự tay tạo ra những miếng sườn non thơm ngon, hấp dẫn, và đặc biệt là an toàn cho sức khỏe. Hãy để quy trình sản xuất sườn non chay biến không gian nhà bếp trở thành nơi phát triển những ý tưởng chế biến chay mới mẻ, đồng thời là sân chơi cho sự sáng tạo trong ẩm thực gia đình.
