Gỏi rau câu chân vịt chay không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những người theo chế độ chay hoặc ưa thích ẩm thực nhẹ nhàng, thanh mát. Với hương vị độc đáo, sự giòn ngon của rong biển, và sự tươi ngon của các nguyên liệu chay, món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn đem lại lợi ích sức khỏe. Hãy cùng Ăn Chay Online khám phá cách làm gỏi rau câu chân vịt chay trong bài viết này.
Rau Câu Chân Vịt Là Gì?
Rau câu chân vịt, hay rong câu chân vịt, rong sụn, có hình thù kỳ quặc giống như chân vịt, thường xuất hiện ở nhiều địa điểm khác nhau và được biết đến với nhiều tên gọi như rau câu kỳ lân, rau câu đá,…Không chỉ là nguồn dưỡng chất phong phú, rau câu chân vịt còn được coi là một vị thuốc hữu ích trong việc điều trị táo bón và hỗ trợ sức khỏe của đường ruột. Theo đông y truyền thống, chất nhầy trong rau câu chân vịt cũng được cho là giúp ngăn chặn tình trạng béo phì bằng cách tạo cảm giác no và hạn chế cảm giác đói.
Cách Làm Gỏi Rau Câu Chân Vịt Chay
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Rong biển rau câu: 70 gram
- Nấm bào ngư nâu: 100 gram
- Nấm rơm: 50 gram
- Nấm đùi gà: 1 cây
- Húng quế/ ngò rí: 20 gram
- Dưa leo: 1 quả
- Cà rốt: 1/2 quả
- Ớt sừng trâu: 1 quả
- Đường: 4.5 muỗng canh
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1/2 muỗng cà phê
Cách Làm Gói Sợi Rau Câu Chân Vịt Chay
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Cho rau câu chân vịt khô ngâm trong nước lạnh tối đa 2 tiếng để loại bỏ muối biển và cát, trong quá trình ngâm, cần thay nước liên tục. Sau khi rong sụn đã hết muối mặn, hãy vớt ra, rửa sạch và cắt thành các khúc vừa ăn.
Dưa leo được làm sạch, cắt khúc và lạng tròn để lấy phần thịt giòn, loại bỏ ruột và cắt thành những sợi nhỏ phù hợp.
Cà rốt được gọt vỏ và cắt thành sợi. Ớt sau khi làm sạch, loại bỏ hạt và cắt thành sợi hoặc khoanh.
Nấm được rửa sạch và để ráo. Nấm bào ngư được xé nhỏ, nấm đùi gà cắt khúc vừa ăn, nấm rơm cắt mỏng.
Rau húng quế và ngò rí được cắt nhỏ.
Tránh ngâm rong biển quá lâu, không quá 2 tiếng để tránh tình trạng nhớt không ngon. Hãy nhớ thay nước thường xuyên để rong biển không bị mặn và giữ hương vị tốt nhất.
Bước 2: Xào Nấm
Bật lửa lớn để làm nóng chảo chống dính, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn. Khi dầu vừa lăn tăn, đổ toàn bộ nấm vào chảo. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê đường.
Khi đã đảo đều tay, xào trong khoảng 5 – 10 phút với lửa lớn, để nấm chín đều, thơm ngon và thấm gia vị.
Bước 3: Làm Nước Trộn Gỏi
Thêm vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, và 2 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều để hòa tan, sau đó thêm 2 muỗng canh tương ớt. Trộn đều một lần nữa để đảm bảo tất cả các thành phần gỏi rau câu chân vịt chay hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn Gỏi
Cho rong rau câu chân vịt, dưa leo, cà rốt, ớt, và nấm đã xào vào một tô và trộn đều.
Sau đó, thêm nước mắm đã pha vào tô gỏi và khuấy đều tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Cuối cùng, thêm rau thơm đã cắt nhỏ và trộn đều một lần nữa để hoàn thành món.
Bước 5: Hoàn Thành
Gỏi rau câu chân vịt chay với hương vị hấp dẫn với sự giòn ngon của rong biển sụn, hương thơm cay cay từ ớt, kết hợp thêm vị ngon của nấm và dưa leo giòn. Hãy thưởng thức ngay món ăn thơm ngon này khi làm xong, có thể dùng gỏi rau câu chân vịt chay kèm với bánh tráng để tăng độ ngon của món ăn.
Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Gỏi Rau Câu Chân Vịt Chay
Để đảm bảo chất lượng của rong biển, trước khi mua, hãy chú ý đến thông tin về nơi sản xuất, thành phần chính và giá cả được in trên bao bì sản phẩm. Rong biển ngon thường có mùi tanh đặc trưng và có cảm giác dai dai khi ăn.
Đối với nấm bào ngư, chọn loại thân to, dai, cứng sẽ ngon và ngọt thơm hơn với loại thân nhỏ nở rộng. Cây nấm nên có thân chắc, mũ nấm to, phần chóp lõm nhẹ và dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng. Nấm nên mọc thành cụm, tươi rói và có mùi nấm đặc trưng.
Đối với cà rốt, chọn những củ có kích thước vừa phải, màu cam tươi sáng, lớp vỏ bóng loáng, nhẵn mịn và không xuất hiện các đốm li ti lạ thường. Cà rốt tươi sẽ cảm thấy nặng và chắc thịt khi cầm lên.
Khi chọn mua dưa leo, nên chọn những quả có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng. Quả dưa nên thẳng và không cong vẹo. Nếu quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần, đó là dưa leo tươi ngon.
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn mua các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cho món ăn của mình.
Lời Kết
Với công thức và bí quyết làm gỏi rau câu chân vịt chay, chúng ta đã tạo ra không chỉ một bữa ăn ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và lành mạnh. Hy vọng rằng, với bài viết này, bạn sẽ có thêm sự động viên để thực hiện món ăn chay này tại nhà, mang lại không khí mới mẻ và dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Chúc bạn thành công và thực sự thưởng thức mỗi ngày!
